Bicarbonate de soude 100g

Le bicarbonate de sodium, également connu sous les termes « bicarbonate de soude » est utilisé comme poudre à lever pour la confection de gâteaux, de pains et de cakes. Pendant la cuisson, le bicarbonate réagit avec les autres composants acides. Le dioxyde de carbone libéré au cours de ce processus permet d'aérer le produit à cuire. Les ingrédients acides provoquant cette réaction sont notamment l'acide tartrique, le jus de citron, le yaourt, le lait battu, le cacao et le miel.

Le bicarbonate de sodium peut remplacer la levure chimique, à condition que la recette renferme suffisamment d'ingrédients acides. 

Ingrédients : bicarbonate de sodium (E500)