Guanaja 70% - Chocolat de couverture noir en fèves 3kg VALRHONA
Poids : 3kg Teneur en cacao : 70% minimum Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)
Prix 89,00 €
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Poids : 200g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)
Teneur en cacao : 70% minimum
Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)
Ce Grand Cru Guanaja à la recette secrète et à la forte teneur en cacao, développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.
Guanaja puise ses origines parmi des Criollos subtils aux arômes de fruits et de fleurs et de vigoureux Trinitarios.
Il s'accordera à merveille avec :
Fruits : fruits secs, fruits rouges
Epices : gingembre, fève de Tonka
Saveurs : caramel au beurre salé
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruit à coques, soja, Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait)
Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.
Découvrez ici toute notre gamme Valrhona
Lucie R. publié le 25/12/2022 suite à une commande du 05/12/2022
Le reconditionnement des chocolats Valrhona en petits formats est très pratique, pour un produit de super qualité.
Client anonyme publié le 10/04/2021 suite à une commande du 15/03/2021
Chocolat à découvrir
Client anonyme publié le 06/01/2020 suite à une commande du 20/12/2019
Une super marque disponible en différente quantité
Client anonyme publié le 09/01/2019 suite à une commande du 19/12/2018
Utilise pour faire des malakoffs. Très bon produit