Référence: 1870
Issu des fèves de cacao de la République Dominicaine, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs et relevé d'une acidité fruitée.
Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé est corsé comme un noir mais avec un coeur de lait !
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 27/28°C, Travail à 29/30°C
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de République Dominicaine, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja). Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.
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