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Teneur en cacao : 34% minimum

Référence: 54

Le chocolat de couverture blanc Zéphyr est un chocolat peu sucré, à la texture onctueuse et au puissant goût de lait entier.

 

Accord ingrédients : anis grains, basilic, calvados, caramel, champagne, curry, fleur de sel, fromage frais, fruit de la passion, genièvre, gin, griotte, mangue, mara des bois, menthe, noix de coco, pamplemousse, pistache, poivron rouge, pomme verte, rose, safran, thé Earl Grey, truffe, vinaigre balsamique

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 40-45°C -> 25-26°C -> 29-30°C

 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydride, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.

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Client anonyme publié le 22/11/2020 suite à une commande du 07/11/2020

5/5

J’adore !

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Client anonyme publié le 14/08/2020 suite à une commande du 24/07/2020

4/5

trop sucré

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Client anonyme publié le 05/12/2019 suite à une commande du 11/11/2019

5/5

BIEN POUR UNE COUVERTURE

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Catherine J. publié le 15/06/2019 suite à une commande du 04/06/2019

5/5

super qualité

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Client anonyme publié le 24/12/2015 suite à une commande du 13/12/2015

5/5

facile d emploi au micro onde

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Client anonyme publié le 02/03/2015 suite à une commande du 14/02/2015

4/5

Chocolat conforme aux attentes.

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