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Teneur en cacao : 40.5%

 

Référence: 55

Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghane est un chocolat au lait typé révélant un parfum de noisette et une note de caramel.

Accord ingrédients : amande, anis, alcool d'orange, cannelle, café arabica, caramel, érable, fruit de la passion, menthe, miel, noix, pain d'épices, poire, pomme, raisin sec, safran, sésame, spéculoos, yuzu

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 40-45°C -> 25-26°C -> 29-30°C

 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao Ghana, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.

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Client anonyme publié le 08/11/2021 suite à une commande du 28/10/2021

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Conforme

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Client anonyme publié le 25/06/2019 suite à une commande du 13/06/2019

5/5

Parfait

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Catherine J. publié le 15/06/2019 suite à une commande du 04/06/2019

5/5

super qualité

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Client anonyme publié le 29/12/2017 suite à une commande du 18/12/2017

5/5

Découverte d'un chocolat délicieux dans la réalisation d'un royal !!!

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