Origine Mexique 66% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 66%

Référence: 58

Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

Accord ingrédients : banane, cannelle, caramel, curry, framboise, noisette, pain d'épices, réglisse

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

Ingrédients : Pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. Peut contenir : lait.

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Référence 58

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