Guanaja 70% - Chocolat de couverture noir en fèves 1kg VALRHONA
Poids : 1kg Teneur en cacao : 70% minimum Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)
Prix 34,00 €
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Poids : 3kg
Teneur en cacao : 70% minimum
Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)
Valrhona a sélectionné pour ce mariage de Grands crus les meilleures matières premières issues de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Le chocolat de couverture Andoa Noir est un chocolat noir aux notes fraîches d'agrumes nuancé par une amertume intense.
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C
Ingrédients : fèves de cacao du Perou*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant* (lécithine de tournesol*),
* Produits issus de l'agriculture biologique.
Présence possible de: fruits à coque, soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait)
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