Inspiration Passion couverture de fruits 200g

Poids : 200g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

 

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

 

8,50 €
TTC
Quantité

Inspiration est la première gamme de couverture de fruits, créée par Valrhona sans ajout de colorant et d'arôme artificiel. Inspiration Passion propose un goût intense et gourmand de fruit de la passion acidulé, allié à la texture unique du chocolat.

Cette nouvelle gamme révolutionne l'usage du fruit en chocolaterie et permet des applications inédites, telles que le moulage, aux couleurs vives et naturelles. En pâtisserie, Inspiration Passion permet de donner une nouvelle intensité fruitée à vos préparations telles que les mousses, crémeux et ganaches.

Inspiration Passion se marie avec :

Fruits : fruits exotiques, noisette, amande, noix de pécan

Epices : menthe, poivre de Séchuan, vanille, safran

Saveurs : pâte d'amande, chocolat au lait, praliné fruité


Tempérage :
Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C

Applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches


Ingrédients : sucre, beurre de cacao 32,9%, jus de fruits de la passion déshydraté (sucre , fruits de la passion ) 17.3%, émulsifiant (lécithine de soja).
Présence possible de protéines de lait et de gluten.




 

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

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Cathy C. publié le 28/12/2017 suite à une commande du 05/12/2017

4/5

Très bon mais utilisé autrement que en glaçage

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Stephanie G. publié le 08/10/2017 suite à une commande du 23/09/2017

5/5

trop bon gout de fruit

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