Zephyr 34% - Chocolat de couverture blanc en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 34% minimum

17,90 €
TTC
Quantité

Le chocolat de couverture blanc Zéphyr est un chocolat peu sucré, à la texture onctueuse et au puissant goût de lait entier.

 

Accord ingrédients : anis grains, basilic, calvados, caramel, champagne, curry, fleur de sel, fromage frais, fruit de la passion, genièvre, gin, griotte, mangue, mara des bois, menthe, noix de coco, pamplemousse, pistache, poivron rouge, pomme verte, rose, safran, thé Earl Grey, truffe, vinaigre balsamique

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 40-45°C -> 25-26°C -> 29-30°C

 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydride, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.

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Zephyr 34% - Chocolat de couverture blanc en pistoles 1kg BARRY
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