Extra Bitter 61% - Chocolat de couverture noir en fèves 500g VALRHONA

Poids : 500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

 

Teneur en cacao : 61% minimum

 

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

 

 

13,90 €
TTC
Quantité

Le chocolat de couverture Extra-Bitter révèle un goût chocolaté intense sur un fond d'amertume.

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

 

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

 

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Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

 

 

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