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Poids : 3kg

 

Teneur en cacao : 85% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600) 

 

Référence: 61

Abinao un chocolat de couverture à forte teneur en cacao et à l’amertume soutenue par la force des tanins.

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, soja, Lait (Fabriqué dans un Atelier qui utilise du Lait)

 Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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Client anonyme publié le 01/12/2020 suite à une commande du 18/11/2020

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Un noir intense bien typé

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