Origine Venezuela 72% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 72%

 

17,90 €
TTC
Quantité

Ce chocolat de couverture noir Origine Venezuela est un chocolat au goût de cacao puissant révélant des tonalités acides et fruitées. 

Accord ingrédients : bergamote, caramel, grappa, mara des bois, noisette, noix de pécan, pamplemousse rose, poivre, pomme, prune.

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

 

Ingrédients : Pâte de cacao Venezuela, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir : lait.

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Origine Venezuela 72% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY
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