Origine St Domingue 70% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 70%

17,90 €
TTC
Quantité

Origine Saint Domingue est un chocolat de couverture exotique au goût très prononcé de cacao marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.

Accord ingrédients : amande, ananas, cannelle, framboise, huile d'olive, mangue, noix, noix de pécan, piment d'espelette, safran, sésame, vieux rhum

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

 

Ingrédients : Pâte de cacao Saint Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. Peut contenir : lait.

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Origine St Domingue 70% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY
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