Origine Tanzanie 75% - Chocolat de couverture noir en pistoles 1kg BARRY

Poids : 1kg

Teneur en cacao : 75%

 

17,90 €
TTC
Quantité

Le chocolat de couverture noir Tanzanie offre un arôme très fruité alliant harmonieusement l'acidité à l'amertume du chocolat.

 

Accord ingrédients : ananas, basilic, cassis, citron vert, framboise, groseille, grué de cacao, huile d'olive, noix, noix de coco, poivre, spéculoos, vinaigre balsamique

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : sauce, glaces et sorbets

 

Courbe de température : 45-50°C -> 27°C -> 31-32°C

 

Ingrédients : Pâte de cacao 69.5 % Tanzanie; Sucre 21.5 % ; Beurre de cacao 9.0 % ; Vanille naturelle, émulsifiant : lécithine de soja. Peut contenir : lait.

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