Biskélia 34% - Chocolat de couverture lait en fèves 500g VALRHONA

Poids : 500g (reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

 

Teneur en cacao : 34% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

13,90 €
TTC
Quantité

On le croque et bientôt la fraîcheur et l'onctuosité du lait laissent place à des notes chaleureuses de biscuit grillé et de caramel mou, relevées d'une pointe de sel. Le final chocolaté apporte longueur et finesse en bouche. Il offre toute la complexité d'un plaisir simple et vrai.

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Accords :

Fruits : amande, fruits exotiques, noisette

Epices : noix de muscade, fève tonka

saveurs :céréales, caramel, riz soufflé

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 27/28°C, Travail à 29/30°C

 

Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja), extrait de malt d'orge. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

 

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