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Poids : 3kg

 

Teneur en cacao : 46% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

Référence: 1188

Issu des fèves de cacao de la République Dominicaine, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs et relevé d'une acidité fruitée.

Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé est corsé comme un noir mais avec un coeur de lait !

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 27/28°C, Travail à 29/30°C

 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de République Dominicaine, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja). Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

 

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

1188

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Dimitri F. publié le 24/12/2022 suite à une commande du 22/11/2022

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qualité valrhona, ce travail toujours très bien

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Client anonyme publié le 01/12/2020 suite à une commande du 18/11/2020

5/5

Un lait à fort caractère

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Client anonyme publié le 09/12/2019 suite à une commande du 23/11/2019

5/5

Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

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