Bahibé 46% - Chocolat de couverture lait en fèves 3kg VALRHONA

Poids : 3kg

 

Teneur en cacao : 46% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

75,00 €
TTC
Quantité

Issu des fèves de cacao de la République Dominicaine, Bahibé sublime la douceur du lait de notes cacaotées intenses, teintées de fruits secs et relevé d'une acidité fruitée.

Grâce à sa forte teneur en cacao, Bahibé est corsé comme un noir mais avec un coeur de lait !

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 27/28°C, Travail à 29/30°C

 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de République Dominicaine, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja). Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

 

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Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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Chantal C. publié le 09/12/2019 suite à une commande du 23/11/2019

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Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !

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