Caranoa 55% - Chocolat de couverture noir en fèves 500g VALRHONA

    Poids : 500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

    Teneur en cacao : 55% minimum

     

    Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

     

     

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    La gourmandise n’est désormais plus l’apanage des chocolats au lait et blancs. Telle est la démonstration faite par Valrhona avec Caranoa 55%, son tout premier chocolat noir au caramel et beurre demi-sel.
    Cette nouvelle création, qui complète la gamme des chocolats de couverture, est le fruit de l’alliance délicate entre la puissance de cacaos fins, le crémeux du beurre demi-sel et la suavité d’un caramel doux réhaussé d’une pointe de fleur de sel de Guérande.
    Réalisé à partir de beurre AOP et de crème fraîche de Normandie, Caranoa 55% est aussi sans colorant ni conservateur ou arôme artificiel et offre de multiples possibilités d’applications, à tout moment de l’année.
    Idéal pour les crémeux et ganaches, il est également intéressant en tablette et moulage. Cette gourmandise subtile et peu sucrée se prête enfin à l’enrobage, la mousse ou encore les glaces et sorbets.

    Il s'accordera à merveille avec :

    Fruits : abricot, agrumes, cacahuète, poire

    Epices : piment d'espelette

    Saveurs : armagnac, sarrasin, noix de cajou



    Conseils d'utilisation :

    En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

    En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

    En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

     

    Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

     

    Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, sirop de glucose, beurre concentré (lait), crème fraîche de Normandie (lait), lait écrémé en poudre, beurre demi-sel (lait), émulsifiant (lécithine de soja), fleur de sel de Guérande, extrait naturel de vanille.

    Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'oeuf, gluten



    Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.

     

     Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

     

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    Anonymous A. publié le 23/04/2019 suite à une commande du 14/04/2019

    5/5

    Très bonne qualitée

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