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Poids : 1kg

Teneur en cacao : 70% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

 

 

Référence: 3089

Ce Grand Cru Guanaja à la recette secrète et à la forte teneur en cacao, développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.

Guanaja puise ses origines parmi des Criollos subtils aux arômes de fruits et de fleurs et de vigoureux Trinitarios.


Il s'accordera à merveille avec :

Fruits : fruits secs, fruits rouges

Epices : gingembre, fève de Tonka

Saveurs : caramel au beurre salé


Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruit à coques, soja, Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait)



Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

3089

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Mylene V. publié le 26/12/2023 suite à une commande du 02/11/2023

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Très bon chocolat

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Fabrice L. publié le 25/12/2022 suite à une commande du 06/11/2022

5/5

Parfait, pour ceux qui n'aiment pas trop le chocolat noir, il a vraiment peu d'amertume, et une certaine rondeur en bouche. Facile de le faire apprécier sur une pâtisserie.

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Michèle D. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 14/11/2022

5/5

Chocolat de qualité, jamais déçue !

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Client anonyme publié le 24/11/2021 suite à une commande du 18/11/2021

5/5

Très bonne marque de chocolat, parfait pour mes biscuits de Noël

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Client anonyme publié le 20/11/2021 suite à une commande du 08/11/2021

5/5

conforme

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Client anonyme publié le 03/12/2020 suite à une commande du 13/11/2020

5/5

L'indispensable chocolat noir, pour toutes les réalisations

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Client anonyme publié le 07/11/2020 suite à une commande du 30/10/2020

5/5

très bien

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Client anonyme publié le 16/10/2020 suite à une commande du 25/09/2020

5/5

pour une mousse au chocolat au gout exceptionnel

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