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Poids : 1kg

Teneur en cacao : 66% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

Référence: 3091

Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

 

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

3091

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Michèle D. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 14/11/2022

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Conforme à mes attentes.

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Client anonyme publié le 10/04/2021 suite à une commande du 15/03/2021

5/5

Chocolat noir indispensable

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