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Poids : 500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise) 

Teneur en cacao : 70% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

Référence: 51

Le chocolat de couverture Andoa Noir est un chocolat noir aux notes fraîches d'agrumes nuancé par une amertume intense.

 

Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

 

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

 

Ingrédients : fèves de cacao du Pérou, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol),

Présence possible de: fruits à coque, soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait)

 

 Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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Client anonyme publié le 19/11/2017 suite à une commande du 27/10/2017

5/5

Parfait ! Merci

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Client anonyme publié le 21/09/2017 suite à une commande du 12/09/2017

5/5

Ce chocolat est juste excellent. Et comme il est bio et équitable il l'est encore plus !!

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