Guanaja 70% - Chocolat de couverture noir en fèves 500g VALRHONA

Poids : 500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

Teneur en cacao : 70% minimum

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

 

 

 

 

 

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Ce Grand Cru Guanaja à la recette secrète et à la forte teneur en cacao, développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.

Guanaja puise ses origines parmi des Criollos subtils aux arômes de fruits et de fleurs et de vigoureux Trinitarios.


Il s'accordera à merveille avec :

Fruits : fruits secs, fruits rouges

Epices : gingembre, fève de Tonka

Saveurs : caramel au beurre salé


Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C




Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

Pour plus d'informations ici sur le site Valrhona France

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Marie G. publié le 08/05/2020 suite à une commande du 17/04/2020

5/5

Très bien

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Jeanne G. publié le 02/07/2019 suite à une commande du 19/06/2019

5/5

Ma marque préférée

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Anonymous A. publié le 28/12/2017 suite à une commande du 09/11/2017

5/5

très bonne qualité et conditionnement

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Anonymous A. publié le 25/05/2016 suite à une commande du 08/05/2016

5/5

bien

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Anonymous A. publié le 16/12/2015 suite à une commande du 04/12/2015

5/5

super gout et mise en œuvre facile

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Anonymous A. publié le 02/03/2015 suite à une commande du 05/12/2014

5/5

Un très bon chocolat noir!

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