Inspiration Amande couverture de fruits 200g

Poids : 200g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

 

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

8,50 €
TTC
Quantité

Inspiration amande est le premier né de la gamme Inspiration, une toute nouvelle gamme de couverture de fruits et de fruits secs.

Créée pour enrichir la mise en oeuvre des fruits secs en chocolaterie, pâtisserie et glaceries, Inspiration Amande est destinée à tous ceux qui sont en quête de différenciation, avec un produit offrant le goût pur et naturel de l'amande alliée à la texture unique du chocolat.

Inspiration Amande se marie avec :

Fruits : groseille, kumquat, gingembre, citronnelle

Epices : sel de Guérande, poivre de baie des cymes

Saveurs : café, riz soufflé


Conseils d'utilisation :

En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage

En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, enrobage

En glacerie : glaces et sorbets


Tempérage
: Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C

Ingrédients : sucre, poudre d'amande (30.6%), beurre de cacao (30.5%) émulsifiant (lécithine de soja).Lait (Fabriqué dans une usine qui utilise du lait). Présence possible de gluten.

 

Découvrez ici toute notre gamme Valrhona

 

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