Inspiration Framboise couverture de fruits 3kg

Poids : 3kg

 

Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

 

 

 

 

99,00 €

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Inspiration est la première gamme de couverture de fruits, créée par Valrhona sans ajout de colorant et d'arôme artificiel.

La palette aromatique et chromatique s'élargit avec Inspiration Framboise. Reine des fruits rouges, la framboise fait partie des fruits iconiques en pâtisserie, avec son goût parfaitement équilibré entre acidulé et sucré.

La couverture de fruits Inspiration Framboise exprime toute l'intensité de la saveur unique de la framboise associée à la couleur rose vif et naturelle.

Cette nouvelle gamme révolutionne l'usage du fruit en chocolaterie et permet des applications inédites, telles que le moulage, aux couleurs vives et naturelles. En pâtisserie, Inspiration Yuzu permet de donner une nouvelle intensité fruitée à vos préparations telles que les mousses, crémeux et ganaches.


Profil aromatique :
Des notes de framboise cuite et confiturée en attaque, suivi d'une pointe d'acidité, typique de ce fruit rouge à pulpe.

Accords parfaits :

Le goût véritablement gourmand de la framboise s'associe parfaitement avec des recettes aux biscuit gaufré.

Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C


Applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches


Ingrédients : sucre 55%, beurre de cacao 34,4%, maltodextrine, jus de yuzu 2.4%, émulsifiant (lécithine de soja). LAIT (Fabriqué dans un labo qui utilise du lait).


Présence possible de protéines de lait et de gluten.

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