Inspiration Fraise couverture de fruits 1kg

    Poids : 2x500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

     

    Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

     

     

     

     

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    Inspiration est la première gamme de couverture de fruits, créée par Valrhona sans ajout de colorant et d'arôme artificiel. Inspiration Fraise propose un goût intense et gourmand de la fraise confiturée, allié à la texture unique du chocolat.

    Cette nouvelle gamme révolutionne l'usage du fruit en chocolaterie et permet des applications inédites, telles que le moulage, aux couleurs vives et naturelles. En pâtisserie, Inspiration Fraise permet de donner une nouvelle intensité fruitée à vos préparations telles que les mousses, crémeux et ganaches.


    Inspiration Fraise se marie avec :

    Fruits : noix de coco, citron

    Epices : menthe, coriandre feuille, anis, vanille

    Saveurs : fleur d'oranger, nougat, verveine, thé blanc jasmin



    Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C


    Applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches


    Ingrédients : sucre, beurre de cacao 37,9%, poudre de fraise 14,2%, sirop de glucose déshydraté, émulsifiant (lécithine de soja).


    Présence possible de protéines de lait et de gluten.

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