Inspiration Amande couverture de fruits en fèves 3kg VALRHONA

    Poids : 3kg

     

    Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage

     

     

     

     

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    Inspiration amande est le premier né de la gamme Inspiration, une toute nouvelle gamme de couverture de fruits et de fruits secs.

    Créée pour enrichir la mise en oeuvre des fruits secs en chocolaterie, pâtisserie et glaceries, Inspiration Amande est destinée à tous ceux qui sont en quête de différenciation, avec un produit offrant le goût pur et naturel de l'amande allié à la texture unique du chocolat.


    Inspiration Amande se marie avec :

    Fruits : groseille, kumquat, gingembre, citronnelle

    Epices : sel de Guérande, poivre de baie des cymes

    Saveurs : café, riz soufflé



    Conseils d'utilisation :

    En chocolaterie : intérieur ganache bonbon, moulage 

    En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, enrobage

    En glacerie : glaces et sorbets

     

    Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C

    Ingrédients : sucre, poudre d'amande (30.6%), beurre de cacao (30.5%) émulsifiant (lécithine de soja).Lait (Fabriqué dans une usine qui utilise du lait). Présence possible de gluten.


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    2018