Inspiration Fraise couverture de fruits 250g

Inspiration est la première gamme de couverture de fruits, créée par Valrhona sans ajout de colorant et d'arôme artificiel. Inspiration Fraise propose un goût intense et gourmand de la fraise confiturée, allié à la texture unique du chocolat.



Cette nouvelle gamme révolutionne l'usage du fruit en chocolaterie et permet des applications inédites, telles que le moulage, aux couleurs vives et naturelles. En pâtisserie, Inspiration Fraise permet de donner une nouvelle intensité fruitée à vos préparations telles que les mousses, crémeux et ganaches.



Inspiration Fraise se marie avec :

Fruits : noix de coco, citron

Epices : menthe, coriandre feuille, anis, vanille

Saveurs : fleur d'oranger, nougat, verveine, thé blanc jasmin



Tempérage : Fonte 45/48°C, cristallisation 26/27°C, Travail à 28-29°C


Applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches


Ingrédients : sucre, beurre de cacao 37,9%, poudre de fraise 14,2%, sirop de glucose déshydraté, émulsifiant (lécithine de soja).

Présence possible de protéines de lait et de gluten.

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