Moule à tourteau fromager

Dimension : Ø 70mm au fond / 140mm en haut x H40mm

Produit fabriqué en France

 

 

9,90 €
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Réalisez grâce à ce moule une des spécialités Poitevine à base de fromage de chèvre frais : le tourteau fromager ! Sa croûte d'apparence calcinée n'a pas le goût de brûlé et son intérieur à peine sucré et à la texture très aéré est frais en bouche.

Notre recette du tourteau fromager pour 4 personnes :

- Réaliser la pâte brisée : Pétrir 180g de farine avec 90g de beurre mou, une pincée de sel et un peu d'eau. Laisser reposer 2h puis l'abaisser dans le fond du moule beurré.

- Pour l'intérieur : battre 250g de fromage de chèvre frais ou de faisselle bien égouttée avec 120g de sucre et 5cl de lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Battre 6 blancs d'oeufs en neige ferme avec 50g de sucre

Mélanger les 6 jaunes d'oeufs avec le fromage frais puis ajouter 60g de farine et une pointe de cognac

Incorporer les blancs délicatement puis verser l'appareil sur la pâte brisée

Enfournez à four chaud à 180°C pendant 20min. La pâte doit se bomber et se couvrir d'une croûte noire.

 

Laver le moule avec du liquide vaisselle et sans éponge abrasive.
Ne pas découper à l'intérieur avec un objet tranchant, au risque d'abimer le revêtement.

 

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