Additifs Alimentaires

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Isomalt 100g

5,10 €  TTC

857

Poids : 100g

 

Louis François

 

Reconditionné par Le gâteau sous la cerise

Quantité :

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1   avis

L'isomalt E953 est un substitut du sucre permettant entre autre de réaliser des décors en sucre transparents comme le sucre tiré, le sucre filé,...Pour du sucre décor coloré vous pouvez y ajouter des colorants une fois le mélange fondu.

 

UTILISATIONS
Sucres d’art et décors en sucre :
Faire fondre à feu doux 100 à 200gr. d’eau avec 1 kg d’ISOMALT , en portant le mélange à 160 °C
Pour un sucre coulé : travailler à 160°C , comme traditionnellement .
Pour un sucre satiné : monter la cuisson à 170 –180 °C
Au-delà de 185 ° C : risque de brunissement.


Desserts et produits similaires :
Desserts aromatisés à base d’eau, préparations à base de lait et produits dérivés, desserts à base de fruits et
légumes, desserts à base d’œufs, desserts à base de céréales, céréales ou produits à base de céréales pour
petit déjeuner, desserts à base de matières grasses, glaces de consommation, confitures, gelées,
marmelades et fruits confits, préparations de fruits à l’exclusion de celles destinées à la fabrication de
boissons à base de jus de fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.


Confiserie
Confiseries et gommes à mâcher sans sucre ajouté.
Confiserie à base de fruits secs, à base d’amidon, à base de cacao, pâtes à tartiner à base de cacao, de lait,
de fruits secs ou de graisse, à valeur énergétique réduite ou sans sucre ajoutés.


Autres produits :
Moutarde
Sauces
Produits de la boulangerie fineà valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés
Produits destinés à une alimentation particulière
Compléments alimentaires solides


Rôle / Effet
- Edulcorant de remplacement du sucre
- Permet de donner du corps et du volume aux produits alimentaires
- Limite la reprise d’humidité des confiseries
- Facilite le travail des sucres cuits
- Pièces décoratives en sucre tiré

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Isomalt 100g

Isomalt 100g

Poids : 100g

 

Louis François

 

Reconditionné par Le gâteau sous la cerise

Evaluations Produit
  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • S. Renard
  •  le 18/11/2017
  • 5/5
Tres bien