• Chocolat de couverture blanc Ivoire 35% de cacao en fèves 500g VALRHONA
    • Opalys 33% - Chocolat de couverture blanc en fèves 500g VALRHONA
    • Opalys 33% - Chocolat de couverture blanc en fèves 1kg VALRHONA
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    Poids : 2x500g (Reconditionné par Le gâteau sous la cerise)

     

    Produit fabriqué en France à Tain-l'Hermitage (26600)

     

     

     

    Référence: 3851

    Opalys est un chocolat blanc d'une couleur claire et pure. Crémeux et très peu sucré il dévoile des arômes de lait frais et de vanille naturelle.

     

    Conseils d'utilisation :

    En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage fin, enrobage

    En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor

    En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets

     

    Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

     

    Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, de protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

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    Pour plus d'informations ici sur le site de Valrhona France

    3851

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