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Valrhona a sélectionné pour ce mariage de Grands crus les meilleures matières premières issues de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Le chocolat de couverture Andoa Lactée est un chocolat au lait très fondant, qui vous séduira par son lacté puissant et authentique et sa force chocolatée.
Conseils d'utilisation :
En chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage, enrobage
En pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
En glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C
Ingrédients : fèves de cacao*, sucre*, beurre de cacao*, émulsifiant* (lécithine de soja), extrait naturel de vanille*.
* Produits issus de l'agriculture biologique. Présence possible de fruits à coque, protéine d'oeuf, gluten.
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