Chocolat blanc VEGAN Amatika 35% - Fèves 200g VALRHONA

Amatika blanche 35%, la 1ère couverture blanche végétale facile à travailler. 

Les notes d'amandes douces et la couleur claire d'Amatika blanche vous permettrons de réaliser de superbes créations en pâtisserie classique, végétale ou sans lactose. Cette couverture blanche est idéale dans de nombreuses base de recettes pour aromatiser vos créations.

Conseils d'utilisation : Moulage, Tablette, Mousse, Crémeux et ganaches, Glaces et sorbets

Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao 35,8%, AMANDES déshuilées en poudre 21,8%, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.